Пасха лимонная

1,4 кг творога

100 г сливочного масла

2–4 яйца

250 г сахара

300 мл сливок

цедра с 2–3 лимонов

1. Творог протереть через сито и положить под пресс на несколько часов, чтобы ушла лишняя влага.
2. Растереть творог с остальными компонентами, поставить на очень слабый огонь и подогревать в течение часа, не давая закипеть. При этом непрерывно помешивать. Затем кастрюлю с массой снять с огня и поставить остывать на лед или в холодную воду.
3. После остывания выложить пасху в пасочницу или используемую вами форму, предварительно выстеленную марлей или хлопчатобумажной тканью, и поставить под пресс на 12 часов.