Кулич монастырский

1 кг пшеничной муки

80 г дрожжей

300 мл теплого молока

300 г растопленного сливочного масла

10 яиц

200 г измельченных орехов

400 г изюма

100 г сахара

соль по вкусу

1. Замесить из всех компонентов густое тесто. Покрыть полотенцем и оставить на 2–3 часа подниматься.
2. Выложить тесто на стол, долго месить, минимум 1 час, пока тесто не начнет отставать от рук, потом разделить на две части и посадить в смазанные маслом невысокие формы. Снова дать подняться.
3. Когда куличи достаточно поднимутся (поверхность покроется сплошными пузырями, и от прикосновения тесто «заходит ходуном»), растереть одно яйцо, смешать с молоком, смазать кулич и поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать около 40 минут.